Grecka kuchnia – bez spróbowania tych potraw nie możesz wyjechać z Grecji!

Taramasalata

Podstawą każdego greckiego posiłku są klasyczne dipy, takie jak tzatziki (jogurt, ogórek i czosnek), melitzanosalata (bakłażan) i fava (kremowe purée z grochu). Ale wyśmienita taramasalata (dip z rybiej ikry) na pewno się tutaj wyróżnia. Ta kremowa mieszanka różowej lub białej rybiej ikry na bazie ziemniaków lub chleba najlepiej smakuje skropiona oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia lub z wyciśniętą cytryną. Spróbuj pysznej taramasalaty z domowymi podpłomykami albo pitą – na pewno jeszcze nigdy nie próbowałeś czegoś tak bogatego w smak.

 

Oliwki i oliwa z oliwek

Grecy uprawiają oliwki od tysiącleci – niektórzy twierdzą nawet, że Atena podarowała mieszkańcom Aten drzewo oliwne, zdobywając w ten sposób ich przychylność. Greckim posiłkom zawsze towarzyszą lokalne oliwki – zielone, czarne, bardziej fioletowe, a niektóre peklowane w obfitej zalewie z soli morskiej.

Podobnie oliwa z oliwek, eliksir Grecji, jest szeroko stosowana w kuchni - dodaje się ją do sałatek oraz skrapia większość dipów i potraw. Wiele tawern używa własnej oliwy, która jest nie do podrobienia. Czasami nie potrzeba wiele – kawałek chleba albo pity, sól i przepyszna świeża oliwa mogą być najlepszą przystawką w Grecji.

Na szczęście teraz prawdziwą oliwę z oliwek możemy dostać też w polskich sklepach – Dino gazetka często posiada je w swojej ofercie.

 

Dolmades

Każdy region w Grecji – w zasadzie każde gospodarstwo domowe – ma swoją wariację na temat dolmades My nazwalibyśmy je greckimi gołąbkami, ponieważ podobnie wyglądają. Są to liście winorośli, które nadziewa się różnymi farszami. Nadzienie często składa się z mięsa mielonego z ryżem długoziarnistym, a wersje wegetariańskie mogą zawierać ryż z mocną kombinacją ziół, takich jak tymianek, koperek, koper włoski i oregano.

 

Musaka

Wariacje na temat musaki można znaleźć w całym basenie Morza Śródziemnego i na Bałkanach, ale kultowa grecka zapiekanka opiera się na warstwach smażonego bakłażana, mielonej jagnięciny, smażonego puree z pomidorów, cebuli, czosnku i przypraw, takich jak cynamon i ziele angielskie, odrobinie ziemniaków. Całość wieńczy kremowa polewa z sosu beszamelowego i sera. Jest to danie, do którego niezbędny jest kieliszek greckiego czerwonego wina.

Jest to jedno z dań, które możemy odtworzyć również w domu. Zamiast jagnięciny możemy dodać mięsa wieprzowego, a zresztą składników nie powinniśmy mieć problemów. Przepis znajdziecie tutaj: https://www.kwestiasmaku.com/dania_dla_dwojga/moussaka/przepis.html.

 

Grillowane mięso

Grecy są mistrzami robienia mięs z grilla i rożna. Souvlaki, kawałki wieprzowiny na szaszłyku, to wciąż ulubiony fast food w Grecji, podawany na siekanych pomidorach i cebuli w chlebie pita z kawałkami tzatziki. Popularny gyros też jest podawany w ten sam sposób. W tawernach dominują lokalna jagnięcina i wieprzowina z wolnego wybiegu, choć obecnie dla turystów zaczęto przygotowywać też dania z kurczaka.

 

Kuleczki z cukinii (kolokythokeftedes)

Czasami pasztecik, czasami lekko smażona kulka - koniecznie wypróbuj tej przystawki, jeśli będziesz miał okazję. Placek jest zwykle przygotowywany z tartej cukinii albo puree zmieszanego z koperkiem, miętą lub innymi ściśle tajnymi kombinacjami przypraw. W połączeniu z tzatziki jest to sztandarowa przekąska w Grecji.

 

Ośmiornica

Ośmiornice, które w portach suszą się jak pranie, to jeden z kultowych obrazów Grecji. Grillowane lub marynowane stanowią wyśmienitą meze (przystawkę) lub danie główne duszone w winie. Nigdzie nie będą tak świeże jak w Grecji – jeśli lubimy wstawać wcześnie, to możemy trafić na rybaków, którzy rano je łowią.

 

Feta i inne sery

Będąc w Grecji, mamy dostęp do wielu lokalnych serów. Oczywiście na każdym kroku znajdziemy świeżą fetę, która nie ma nic wspólnego z tą, którą znamy z polskich sklepów. Spróbuj fety w tradycyjnej greckiej spanakopita lub świeżej i kolorowej sałatce greckiej.

Spróbuj też graviera, twardego złoto-białego sera, idealnego do spożycia w kostkach lub smażonego jako saganaki. W piekarniach znajdziesz tyropita (ciasto serowe), a w tawernach spróbuj sałatek, takich jak kreteńskie dakos, zwieńczone kruszonką z mizithra, miękkiego, białego sera.